Ripassa Valpolicella Ripasso Doc Superiore 2021 - Zenato grappa barricata Affinamento: per 14 mesi in

Affinamento: per 14 mesi in rovere francese (barrique di secondo e terzo passaggio) e poi oltre 18 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato

vengono raccolti a mano a fine settembre per poi essere lavorati con cura

Vigneti: Su terreno argilloso a 450 metri di altitudine

sia in vigna che in cantina

Ripassa Valpolicella Ripasso Doc Superiore 2021 - Zenato grappa barricata Affinamento: per 14 mesi inZENATO Subito dopo la fermentazione delle uve passite dellAmarone, la migliore selezione di Valpolicella ripassa sulle vinacce dellAmarone, dando inizio alla seconda breve fermentazione; in questo modo aumenta il tenore alcolico e si ottiene un prodotto pi ricco in colore, estratti e aromi. Dopo un affinamento in tonneaux di rovere francese per 18 20 mesi, segue un successivo riposo in bottiglia per 6 mesi. Il risultato di questo procedimento un vino